Kabak tatlısının püre halini sevmememe rağmen bugün denediğim tatlıyı ailecek beğendik. Sanırım bizim evde bir süre balkabağı bu şekilde yapılacak. Sunumu da bana göre daha güzel oldu.
Malzemeler: (4 kişilik)
• 4 dilim soyulmuş balkabağı
• 1 bardak toz şeker
• 100ml krema
• Yarım bardak kadar çekilmiş ceviz
Hazırlanışı:
1. Kabakları doğrayıp bir tencereye alın,üzerine şekeri gezdirin. 45 dakika kadar sulanmasını bekleyin.
2. Sulanınca ocağın altını yakıp 20 dakika kadar pişirin. Blendırdan geçirin, kremayı ekleyip karıştırın. Servis yapacağınız kapların yarısına kadar bu karışımdan doldurup üzerine ceviz serpin sonra tekrar kabak karışımından koyun.En üste yine ceviz serpin.
Eşim kurban bayramında zaten ete yükleniliyor, bari bu hafta sebze ağırlıklı beslenelim diyince menülerimiz sebzelerden oluştu. Bugün de evdeki bir paket balkabağını değerlendirmek için bu ayın Mutfak dergisinden balkabaklı çorba ve mus yaptım, ikisi de tahminimden güzel oldu. Çorbanın tadı hafif tatlı, kremamsıydı.Ben bu haliyle çok sevdim ama içine acı da yakışıyor doğrusu. Orijinal tarifte üzerine taze zencefil rendeleniyorduysa da Osmaniye’de tazesini bulmak mümkün olmadığı için yarım çay kaşığı toz zencefil kattım. Farklı bir çorba istiyorsanız buyrun:
Malzemeler:
• 3 dilim balkabağı
• 2 adet orta boy soğan
• Bir kaşık dolusu tereyağı
• 1 lt sebze suyu veya normal su+bulyon (ben et suyu kullandım.)
• 2 adet portakal
• 1 adet kırmızı dolmalık biber
• 40 gr taze zencefil
• 20 gr(1 kaşık kadar) kavrulmuş kabak çekirdeği.
• Tuz
Hazırlanışı:
1. Balkabaklarını doğrayın. Soğanı küp küp doğrayın ve yağda şeffaflaşana kadar kavurun.Balkabağı parçalarını ilave edip bir süre daha çevirmeye devam edin.
2. Sebze suyunu ve tuzu ilave edip 30 dakika pişmeye bırakın.
3. Portakalların kabuğunu rendeleyip suyunu sıkın. Biberi ve zencefili küçük küçük doğrayın. Portakal kabuklarını zencefil ve biber küpleriyle karıştırın.
4. Balkabağını blendırdan geçirin. Portakal suyunu ilave edin. Biberli karışımı ve kavrulmuş kabak çekirdeklerini serpiştirip servis yapın.
